12月8日朝散歩＆人生訓いろいろ「⑤品のいいひとが心得ている事」

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紅葉もすっかり落ちてまさに年末、

今朝は幾分暖かく数日振りに朝散歩に出た。

バス通勤の方が結構いる。バスって前乗り‥‥・

乗ったことが無いバス、一度トライしてみようか～

小菊が綺麗なお宅、写真撮らせてもらった。

柚子に御蔵のある旧家、落着いた佇まい。

今朝は2400歩、30分の朝散歩でした。

※　　　※　　　※　　　※　　　※　　　※

そもそも「上品・品がある」とはどういう意味？

品格の高い行動や言動のことを指します。品があり、洗礼されているさまを表しています。

外見や性格、言葉遣いなどから柔らかい雰囲気を与える人は、上品な人と思われることが多い

品のいいひとが心得ている事

①必要以上にへりくだらない

②自分の事をべらべら喋らない

③言葉選びが上手くて丁寧

④姿勢や所作が美しい

⑤むやみに余計な音を立てない

⑥髪や爪の手入れを怠らない

⑦相手の話の腰を折らない

⑧気配りはさりげなくて自然

⑨自分の功績を誇るより周りへの感謝が先

品があるとはどういう事？

1見た目・言動や服装、立ち振る舞い

2行動・仕草　姿勢・所作・マナー・会話

3性格・マインド

4持ち物

５ボデイ・メイク・ヘアー

⑩謙虚でありながら自信が有る

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人生訓いろいろ「④60代でボケる人の習慣10」

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60代でボケる人の習慣10

①【特に危険】 人と会わない

・孤独　会話・コミュニケーションが脳を刺激

②運動しない

③新しいことに挑戦しない

④読書をしない

⑤【特に危険】睡眠不足・睡眠の質が悪い　

6時間以下は認知症リスク30%増　

⑥糖質過多の食事

⑦お酒を毎日飲む

⑧【特に危険】難聴を放置　

難聴は認知症の最大リスク要因

⑨趣味がない

⑩ 同じことの繰り返しだけ

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人生訓いろいろ「③9割の人が知らない雑学」

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9割の人が知らない雑学

• ①座り過ぎは命を削る
•  
• ②睡眠不足は脳を壊す
•  
• ③珈琲は命を守る
•  
• ④ 昼寝20分で心臓を守れる
•  
• ⑤ガムは脳を鍛える
•  
• ⑥笑いは最強の薬
•  
• ⑦ゲーム30分でIQが上がる
•  
• ⑧外遊び2時間で目を守る
•  
• ⑨自然は心を癒す
•  
• ⑩スマホは眠りを奪う

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人生訓いろいろ「②人間性の見抜き方」

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人間性の見抜き方

①性格は「顔」に出る

②生活は「体型」に出る

③本音は「仕草」に出る

④感情は「声」に出る

⑤美意識は「爪」に出る

⑥清潔感は「髪」に出る

⑦気配りは「食べ方」に出る

⑧ストレスは「肌」に出る

⑨思いの強さは「行動」に出る

⑩人間性は「弱者への態度」に出る

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人生訓いろいろ「①人生で忘れてはいけない7か条」

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人生訓で色々参考になる掲載が有ったので保存しておく。

「人生で忘れてはいけない7か条」

 

• ①言ってはいけないのは悪口
•  
• ②失ってはいけないのは信用
•  
• ③諦めていけないのは希望
•  
• ④捨ててはいけないのは情熱
•  
• ⑤決めてはいけないのは限界
•  
• ⑥負けてはいけないのは自分
•  
• ⑦忘れてはいけないのは感謝

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40代・50代で一気に｢顔の老化｣が進んでしまう人が毎朝食べているものって？」

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一昨日高校の同級生O君らしき人を見た。

余りの老け込みに声を掛けずらくなって‥‥‥・

※　　※　　※　　※　　※　　※

50代から一気に｢顔の老化｣が進んでしまう人が毎朝食べているものって？

シワやたるみ、くすみ、むくみ……。こうした変化は、加齢だけでなく、

体の内側の状態が影響していることも少なくありません。

とくに最近注目されているのが、

「糖化」と「酸化」という2つのメカニズムです。

「糖化」は、

余った糖が体内のたんぱく質と結びついて“焦げつき”のような状態を引き起こす現象で、AGEs（終末糖化産物）と呼ばれる物質が肌のたるみや黄ぐすみの原因になるともいわれています。AGEsは一度つくられるとなかなか分解されず、蓄積しやすいことも特徴です。

「酸化」は、

紫外線やストレス、過剰なエネルギー摂取などによって体の中で発生する活性酸素が細胞を傷つけること。いわば“体のサビつき”のような状態になり、シワや乾燥、肌の老化が進みやすくなります。加齢とともに抗酸化力は低下しやすいため、食事の選び方がいっそう重要になります。さらに、食生活の乱れや睡眠不足が続くと、肌の回復力が落ち、むくみや肌荒れといった“老け見え”につながりやすくなります。

こんな朝食、なんとなく続けていませんか？

・菓子パンと甘いカフェラテでさっと済ませてしまう

・スムージーだけ飲んで出かける

・シリアルと牛乳だけで「ヘルシーなつもり」で済ませている

これらはどれも糖質中心の朝食で、

肌や代謝に必要な“材料”が足りていないパターンです。

朝から血糖値が急に上がると、糖化が進みやすくなり、

顔のむくみやくすみにつながってしまうことがあります。

忙しい朝でもできる、おすすめの組み合わせ

・雑穀ごはんに納豆と卵をのせて、味噌汁を添える

→しっかり食べても重くなりにくく、体が温まります。

・全粒粉トーストに卵とミニトマトをのせる

→忙しい朝でもサッと用意しやすく、栄養バランスも◎。

・ヨーグルトにバナナときなこ、くるみを加える

→腸活も意識しながら、美肌にうれしい組み合わせです。

どれも5分ほどで準備できる手軽な朝食です。

買い置き食材やコンビニの商品でも十分対応できるので、できそうなところから少しずつ取り入れてみてください。

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「お寿司あれこれ⑥貝の産地」

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1あおやぎ　浅い砂泥地に生息している二枚貝です。豊洲市場ではかつての名産地千葉県青柳村にちなんで、青柳と呼ぶ。食用となるのは、足の部分だ。酸欠に極端に弱い貝なので、砂抜きができない。そのため殻付きで流通することはなく、産地で剥き身となる。千葉・愛知・北海道・神奈川

２赤貝　北海道から九州で、内湾の水深10mほどの浅い砂泥底に潜って生息する。仕込み直前まで殻から外さず、生かしておくことが大切です。握る直前にまな板に叩きつけるのは、まだ生きている柔らかい身に硬い歯ごたえを出すため、締めている。また身に蝶を思わせるような飾り包丁を入れる。宮城　愛知　瀬戸内海　

３鳥貝　水深10～30mくらいの砂泥底に生息する。見た目が鳥のくちばしに似ている。やわらかい身を噛みしめれば、独特な風味とくせのない上品な甘さが特徴。愛知　東京湾　大分。

４帆立貝　すしネタに使うには、帆立貝の貝柱の部分です。噴火湾や陸奥湾で行われる耳吊り養殖と、オホーツク沿岸の天然物に大別される。北海道　青森　宮城　

５平貝　大きいものでは貝殻の全長が30cmにもなり、大小2つの貝柱を持つ。主に食用となるのは、大きい方の貝柱で、むき身で出荷されることが多い。寿司屋などが使う殻付きで流通しているものは、少し値が張る。韓国産のタイラギが多く輸入されている。愛知　香川　岡山　

６白ミル貝　殻から突き出た水管を横に裂いたものが寿司ネタになる。1個の貝から多くて4貫にしかならない。そして乱獲で消滅寸前です。愛知　千葉　

７小柱　バカガイ（青柳）の貝柱のこと。一つの貝に二つあり、大きい方を「大星（おおぼし）」、小さい方を「小星（こぼし）」という。さくっとした食感と甘さを楽しむ高級すしダネだ。主に軍艦巻きにして握る。主に小星は天婦羅屋が使用し、大星は寿司屋が使用します。千葉　愛知　北海道　

8黒鮑　黒鮑は生で食べると鮑類の中で最も味がよいとされ、すしネタとしても生のまま使うことが多い。昆布などの海藻をたくさん食べ、海の恵みが凝縮された身は、生食ではコリコリとした食感が特徴。何より口に含んだ時の磯の香りが、なんともたまらない。蒸した身はこの上なくうまみが増して、程よい弾力と噛むほどに身からジューシーな煮汁が溢れだす一品だ。宮城　千葉　三重　

９北寄貝　北海道沿岸から千葉県の銚子沿岸にかけて分布している。もともとは、江戸前寿司のネタとしては使われていませんでした。東京のすし屋が使うようになったのは、東京湾のすしネタが少なくなってからのことで、比較的最近です。北海道　青森　岩手　

10石垣貝　岩手県広田湾で養殖が成功して、2008年頃より築地市場に出回るようになり、石垣貝として流通するようになった。トリ貝の仲間で、 シャキっと歯切れが良い食感が特徴です。岩手

11床伏　海女が素潜りし、磯の岩場にへばりつているものを獲る。磯香が強くアワビに似た味わいだが、アワビに比べると、身肉が小さく薄い分見劣る。一般に生で食べることはなく、煮たり、蒸したりする。三重　千葉　

12真牡蠣　ツルリとした食感と身からあふれ出る濃厚な旨味と香りが特徴だ。水分が多い身をつぶさないようにふんわりと握る。まさにすし職人の腕の見せ所だ。江戸前寿司の伝統的なネタではなく、産地などで使われ始めた新しいすしネタである。広島　宮城　三重　北海道　

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「お寿司あれこれ⑤お寿司のカロリー」

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「お寿司あれこれ⑤寿司のカロリーはネタによって変わる！」

寿司のカロリーは、ネタの種類やシャリの大きさによって異なります。

・栄養面で、同じネタばかりを食べない
・カロリーの目安として、10個程度を目安にすると食べ過ぎない

この2点を頭に入れておきたいところ。

〇低カロリーネタ

貝類、蟹、海老、イカ、タコなど、魚以外の魚介類はどれもカロリー控えめで安心。魚の場合は、あっさりした白身魚ならどれも低カロリーです。

まあじ……50kcal（一貫あたり。以下同じ）まがれい……46kcalまこがれい……47kcal
きす……45kcalさより……46kcalしらうお……44kcalかずのこ……45kcal
ひらめ（天然）……47kcalびんながまぐろ……50kcalめばちまぐろ……48kcal
あかがい……43kcal蒸あわび……46kcalたいらがい……47kcal
つぶがい……45kcalとりがい……45kcalはまぐり……45kcal
ほたてがい……43kcalほっきがい……43kcalみるがい……44kcal
あまえび……45kcal蒸えび（ブラックタイガー）……44kcal
ずわいがに……41kcalたらばがに……41kcal
こういか（すみいか、まいか）……42kcalするめいか、やりいか……45kcal
まだこ（ゆで）……47kcalまだこ（生）……43kcal
しゃこ……47kcalインドまぐろ赤身（みなみまぐろ）……46kcal

〇中カロリーネタ

　アナゴ：約80kcalホタテ：約90kcal中トロ（マグロ）：約95kcal
いくら：約100kcalウニ：約105kcal

〇高カロリーネタ

トロサーモン：約120kcal大トロ（マグロ）：約130kcal
あなご：約150kcalうなぎ：約180kcal

上記はあくまで一貫あたりの目安であり、店によってシャリの大きさやネタの厚みが異なるため、カロリーも多少前後します。

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「お寿司あれこれ④」

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◆お醤油のつけ方

お寿司を食べる際の醤油のつけ方は、人によってさまざま。地域差が現れる事も。

・関東の江戸前スタイル

「関東では、寿司職人がネタに醤油を塗って提供する」

のが一般的。それが江戸前なんです。

シャリに醤油をつけると米が崩れてしまうため、

ひっくり返してネタ側に軽くつけるのが

正統派とされています。

さらに、江戸前では「手で食べる」のが基本。

屋台文化から始まったこのスタイルは、

手軽さとスピード感を重視、

手でそのまま口に運ぶのが伝統です。

おしぼりが用意されているのも、後に指を拭くため。

昔はのれんで手を拭いて帰るっていうのがあって、

のれんが汚いほど流行っているって言われたんです。

・関西スタイル

一方、関西では自分で醤油をつけて

食べるスタイルが主流です。

関西は醤油を塗ってないんです。

お客が自由に味を調整するのが好まれ、

箸を使って食べる人も多いようです」

◆手で食べる？箸で食べる？

できたら手で食べてもらった方が。

お箸で掴むと崩れるじゃないですか。

今は柔らかく握っているので崩れやすいんです。

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「お寿司あれこれ③寿司用語」

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寿司の用語

「あがり　お茶」　「あにき　古い」　「おとうと　新しい」

「おてしょ小皿」　　「おどり　活きたまま」

「ガリ　しょうがの甘酢漬け」　「げた　寿司を乗せる木製の板」

「シャリ　酢飯」　「つけ場　調理場」　「つめ（煮つめ）」

「どんしゃり　普通のご飯」　　「むらちょこ醤油皿」

「宮島　しゃもじ」　　「ヤマ　笹の葉」

「シャリ」

お寿司の歴史を振り返ると、江戸時代に屋台から始まった庶民の食べ物でした。当時は冷蔵庫がなく、トロのような脂の多いネタは存在せず、鯖や小肌のしめ物、茹でエビなど腐りにくいものが主流でした。マグロは赤身しかなかったそうです。たぶん氷の上にネタを乗せていたと思います。 また、当時のシャリは赤酢が使われていました。今も流行っていますが、美味しそうに見えるのでしょうね。現代でも赤酢が見直されています。しかし、関西では押し寿司文化が根強く、赤酢はあまり馴染みません。赤酢は味が濃い。関西の押し寿司はネタを塩漬けにすることが多いので、シャリの味もネタの味も濃くなりすぎてしまいます。関西のシャリは甘みが強く、関東は塩気が際立つなど、地域ごとの個性が際立っています」

「ガリ」

「ガリ（生姜の甘酢漬け）にも地域差があります。関東では塩味が強いガリが一般的ですが、関西では砂糖を多めに使った甘めのガリが伝統的。関西の昔の寿司屋は全部紅生姜です。最近は関西の回転寿司でも関東風の白いガリが増えてきています。

「あがり」

「お寿司屋さんに入ると、まず出されるのが緑茶です。これは単なる喉を潤すためだけのものではなく、口の中をさっぱりさせる役割があります。さらには、殺菌効果もあると言われており、特に生ものを扱うお寿司との相性が良いのです。お寿司を食べる前後に一口飲むことで、次の一貫をより美味しく味わえる効果もあります。わさびは風味を加えるだけでなく、殺菌作用もあるとされています」

「醤油・むらさき」

お寿司を食べる際の醤油のつけ方は、人によってさまざまです。地域差が明確に現れるポイントでもあります。

・関東の江戸前スタイル

「関東では、寿司職人がネタに醤油を塗って提供するのが一般的です。うちでは全部味付けして出します。それが江戸前なんです。シャリに醤油をつけると米が崩れてしまうため、ひっくり返してネタ側に軽くつけるのが正統派とされています。さらに、江戸前寿司では『手で食べる』のが基本。屋台文化から始まったこのスタイルは、手軽さとスピード感を重視しており、手でそのまま口に運ぶのが伝統です。おしぼりが用意されているのも、手で食べた後に指を拭くため。昔はのれんで手を拭いて帰るっていうのがあって、のれんが汚いほど流行っているって言われたんです」

・関西スタイル

「一方、関西では自分で醤油をつけて食べるスタイルが主流です。関西は醤油を塗ってないんです。うちは江戸前ですから醤油を塗って出しますが、物足りない人のために醤油を置いています。お客が自由に味を調整するスタイルが好まれ、箸を使って食べる人も多いようです」

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