「司寿司」沼津

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法事後の食事を「司寿司」でいただきました。子供たちは沼津に帰ってくるとまずは寿司を食べたいというのが皆の希望です。大皿で出て来る寿司はみごたえあります！

大人用の大皿はどれも綺麗に盛り付けられて食欲をそそります。皆車で来ているのでお酒は無しですが食欲は旺盛、見る見るうちに大皿のお寿司が無くなっていきます。

やはりウニや孫が好きなイクラは人気、一番小さな孫は巻き物の様です。子供用の寿司は食べたいものをお願いして握ってもらい美味しそうに食べています。

赤貝やアワビ、平貝など貝類はすぐに無くなりました。おかみさんの作る茶碗蒸しやお椀もいいね！孫達は卵焼きやマグロ、巻物追加していました。沼津の寿司を食べながら久しぶりの団欒でした！

場所　沼津市下香貫藤井原1617-12　　㈭定休

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「最高に美味い蝦蛄シャコ 司寿司」沼津

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今日は「司寿司」で最高の「蝦蛄(シャコ)」をいただきました。こんなに大きく、柔らか、口の中に新鮮な甘さが広がるし、ツメの味も美味で言う事なしでした。横の”アワビ”の煮貝もこの蝦蛄シャコにはかないません。シャコの旬は春から初夏。この時季、子を持ちます。しかし、身自体を楽しむなら夏から秋,今が最高です。生きたままを茹で即に握ってもらう今日の様なシャコが一番ですね！

店の休み明けは貝ネタもいいものが勢揃いしています。江戸前寿司好みにはこの「青柳」が最高！磯の香がして新鮮さ丸出しでいい感じ～コリコリです。赤貝は身もいいしヒモはさらに美味い。赤いのはヘモグロビンに似た成分で貧血にいい！他に平貝も美味しくいただきました。

親爺さん自慢の「穴子」口に入ると上品な甘みを残しつつ溶けてしまうほどの柔らかさ～今日はツメを付けていただきました～いつもは塩、山葵もありますが今日はツメのみです。穴子は夏が旬でウナギと同じく夏バテに効果的といわれてます。

蝦蛄シャコがあまりに美味しくてもう1貫追加です。マグロの中トロも出てきましたがやはり今日は蝦蛄の勝ちでした。締めは卵焼きと干瓢巻きでお腹いっぱい満足です。

いつもおかみさんが出してくれる熱々の小葱の味噌汁美味しいです！

場所　沼津市下香貫藤井原　　　　　　　木曜定休

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「寿司 たか嶋」沼津港

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先週に引き続き沼津港寿司「たか嶋」さんへ～今回は次男が1週間遅れで帰ってきて、「たか嶋」の寿司が食べたいと言う事で昼に行って来ました。(朝は現在営業していません)画像は握り寿司4人前一緒盛で豪華に見えます！巻物は別のお皿です。

次男は結婚して1年半だいぶ太ってお腹が出てきました。食べる量も半端なく夫婦で４人前頼んでいました。大皿に一緒盛で出て来ると豪華です！

私はいつもの「上寿司」をお願いしました。朝食も食べていたし１１:３０の開店時間では十分な量です。お盆の日曜より１週間経った今日の方が並んでいる方も少なくて早めに来た我々は３番目に通されました。

我が家の子供たちは本当にお寿司好きですね～今日は次男のおごりでした～

場所　沼津魚市場食堂街

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「司寿司の出前」沼津

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和みさんで「司寿司」の貝が美味しいという話から、

　　　　　出前を取って食べようと言う事になりました。

　　　　　　　　　　たまにマスター達と摘まむお寿司も美味しいものです。

この日のネタは「蝦蛄」「青柳」「赤貝」「平貝」「トロに赤身」「鯛」「イクラ」「ウニ」　

　　　「海老」「イカ」「穴子」「巻物」でした。噂通り貝類は美味しく1級品です～

桶のお値段は5千円と大サービスです。大変美味しくいただきました。

　　暑い夏は”お寿司”と”うなぎ”は両横綱ですね。

場所　沼津市下香貫藤井原

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「沼津の寿司屋さん」

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沼津に住む寿司大好きな私の好みのお寿司屋さんです！

①「司寿司」沼津香貫にある老舗寿司店。親父さんのキャリアはもう４５年以上、沼津でも最古参の寿司職人。ネタもいいものが揃って間違いない。中でも貝類は抜群。穴子や卵焼き、干瓢は自慢の一品。

②「鮨庵さいとう」握り寿司桜８貫、見るからに新鮮でネタのいいのがわかります。昔から繊細で丁寧なにぎりです。息子さんもカウンターに入り親爺の貫禄も出ました。他に「板さんおまかせ１０貫味噌汁付き」や「ウニ入りいか鉄砲」もおすすめ。

➂「双葉寿司」と④「たか嶋」沼津港のお寿司屋さんの姉妹店。老舗の「双葉寿司」と人気の「たか嶋」さん、どちらもおすすめです。(たか嶋さん現在朝営業は休止中)

⑤「若駒」司の親爺さんと同じくらいのキャリアの寿司職人。ネタの素晴らしさや握りの風格はこれぞお寿司屋さん隠れた名店です。

⑥「鮨やまもと」港からは離れた間門の住宅街にある名店です。一度は行きたいお店です。

⑦「なな輝」最近リニュアールオープンしました。入り口の白い暖簾、洗練された玄関、お店の中も奇麗です。

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「すし処 京丸オープン」沼津

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うなぎ処「京丸」でお馴染みの「京丸うなぎ株」さんが今回「すし処　京丸」をオープンさせたというので早速出掛けて来ました。場所は沼津市槙島以前はステーキハウスが有った場所です。
外観は大幅に改装されて和風の高級寿司屋さんといった感じです。出来立ての暖簾をくぐり中に入れば正面に木目の奇麗な長いカウンターがあります(１２席)、高級店らしくネタケースは平面になっています。

メニューの中から「握り8貫、巻物1本￥2000吸い物付き」をお願いしました。ネタはマグロ・海老・じんどうイカ・穴子など奇麗に握られています。店内に眼を向けると小上り席やパーティルームがあります。正面のガラス越しには和風の庭が広がっています。

他に地魚入り特選握り￥3500、鉄火丼￥1700、ちらし丼￥1800などがありました。

場所　沼津市上香貫槙島町１３３６‐１８　火曜定休

沼津魚市場食堂街「すし処古川」も京丸グループとなり２３日迄改装中との事です。

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司寿司「旬のネタは美味い！」沼津

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先日の木曜日、「和み」さんのランチに行った時「司寿司」の親爺さんも来ていて”龍さんシャコが美味しいよ”という言葉が耳に残って消えず行って来ました。暖簾をくぐるなり”シャコ”食べに来たよ！と一言、カウンターに座りショーケースを見れば有りました大きな”シャコ”「司寿司」さんは木曜定休なので金曜が一番ネタが揃っています。あれこれつまんでからやっと出てきました”シャコ”身は大きくて柔らかく甘みもあって滅多に頂けないような”シャコ”です。

ケースの中も美味しそうなネタがびっしり並んでいます。この日のネタでNO2は「トコブシ」伊豆で採れたトコブシは肝の香りが口の中に広がり昔よく食べたことを思い出させます。昔は石廊崎近辺でたくさん採れたトコブシの煮つけよく食べたんです。

親爺さん自慢の「地だこ」柔らかいし甘みがあって静浦で採れるタコが一番いいね！が口癖。この日の貝類のパレードも豪華、赤貝ひも・平貝・鳥貝・青柳皆旬を迎え美味しいですね～

滅多に置いてない「地あじ」型は小さいが、脂の乗りは尋常ではないほどで美味しい！アジ大好きな私もびっくりだ。今日は珍しくみそ汁もアサリでいい出汁が出ていました。

今日も美味しいネタ色々いただきご馳走様でした！

場所　沼津市下香貫藤井原1617‐12　　木曜定休

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「ひょうたん寿司」伊豆長岡

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　伊豆長岡の「ひょうたん寿司」に寄りました。　

　 午後３時頃やっているお店も少ない中、ひょうたんさんが営業中

　  大助かり。お昼、結構食べたのにお腹ってすくものです。

　お店は時間的にほとんどお客さんもなくゆったりしています。

　 10月昼時に来たときは超満席だったのに随分違います。

　  この日は「上寿司￥１６００お椀物付」を頼みました。

　ネタはひょうたん寿司で一番美味しいアジそしてトロ・ホタテ・えび

　 ・カズノコ・たまご・いくら軍艦・巻物鉄火・茶碗蒸しとみそ汁が

　    付いています。イカがないのが残念～

　　丁度午後３時半、お客さんも見渡しても１組しかいませんでした。

場所　伊豆の国市伊豆長岡１２４‐１

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「鮨庵さいとう」沼津港

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にほんブログ村「鮨庵さいとう」さんとはだいぶ前からのお付き合いです。実直で丁寧に握る寿司は昔から変わらぬ美味しさです。港で２軒目の本店を出してからは一段と磨きがかかってきました。この日は土曜で港は混雑していましたが幸い座る事が出来ました。「鮨庵さいとう」さん、今は知名度も上がり沼津でも指折りのお店になりました。息子さんも成長し親父さんの隣で頑張っています。カウンターで大将と話しながら食べる寿司はネタの新鮮さや彩も鮮やかで一段と美味しいですね！この日は息子が孫を連れて帰ってきて港のお寿司屋さんに直行でした。「アジ」「イカ」も歯ごたえ十分、このシコシココリコリ感は新鮮な証拠です。噛むほどに甘さも加わり美味しいです！孫達もマグロやサーモンが大好きなようで食べっぷりも来年小学生になるにしてはお見事です。すきみ巻きやサーモン結構食べてました。この日のお勘定は息子が払ってくれラッキーでした。別の日はカウンターがいっぱいで奥のテーブル席に案内してもらいました。注文したのは「板さんおまかせ１０貫￥３２４０味噌汁付き」見るからに新鮮でネタのいいのがわかります。中トロ、赤身、アジ、赤貝や蟹、イクラの醤油漬け、イカや白身、玉子焼きの豪華さです。「にぎり寿司さくら８貫￥２１６０」サクラエビやシラス、カツオや赤身、アジやカンパチ等美味しそうです。「地魚８貫のもも￥１８３０もあります。握り寿司にはお椀がすべて付いています。オリジナルの「うに入りイカ鉄砲￥２１６０円」や「うちわ海老は美味しいですよ～人気の一品です。

場所　沼津市春日町47-2　木曜定休

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「司寿司でアワビのへそ」沼津

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にほんブログ村沼津で50年近く寿司を握っている寿司職人は私の知る限りここ「司寿司」と「若駒」のおやじさんです。どちらもメニューや価格表などは店に置いていません。最初にお店に入るには多少の勇気がいりますね～でも抜群のネタを揃え、江戸前寿司道のいろはや個性ある接客、寿司屋とはこういうものと今も頑張っています。先日夏に向かい美味しくなってきた「アワビのへそ」なるものを初めていただきました。貝の殻ににくっついた部分、貝の裏側に当たる部分を「へそ」と呼んでいるとの事、これが柔らかく噛みごたえもあるんです。アワビの食感と少し違っていますが美味❕❕アワビの美味しい時期にこの「へそ」は柔らかく抜群の美味しさです～以前から江戸前のシャリの握り方やネタ「しんこ」の事を教えてもらったり、ツメと煮切りの違いを聞いたり、おかげさまで結構江戸前鮨の知識も豊富になった気がしています。少しお勉強～「江戸前鮨のネタ」江戸前とは江戸の前の海（今の東京湾）遠浅の干潟を抱えた天然の漁場で獲れた新鮮な魚介で①こはだ②のどくろ③かすご④きす⑤おぼろ⑥えび⑦あじ⑧炙り鯖⑨いか、他に穴子や干瓢巻き、玉子焼き、マグロやカツオ、シマアジ、シャコ、などは当然外せない。貝類も①はまぐり②平貝③小柱④車海老⑤ミル貝⑥赤貝のヒモ⑦鳥貝⑧青柳他にアワビやホタテ等々がある。海苔で巻く細巻きも干瓢、鉄火巻き、すきみ巻き、ネギトロ、かっぱ、沢庵巻き、ヒモ巻等々。東京湾アクアラインの近く富津あたりは綺麗になった東京湾の干潟も戻り多彩な江戸前魚介が獲れています。「江戸前寿司」は昔は屋台で供されていたため、高級な食べ物というよりも、庶民が気軽につまむことができるファーストフードとして発達してきたという。酢飯を一口大に握り、その上に四季折々の魚介類の切り身などを乗せた江戸（東京）風の握り寿司のことを指す（画像は江戸時代の日本橋魚市場）

司寿司　沼津市下香貫藤井原1617‐12　　木曜定休

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