「焼き肉三千里 初冷麺」沼津

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毎日暑い！焼肉三千里で初めて

冷麺(ネンミョン)食べてみた。

今迄焼き肉の締めに食べた経験はあるが

「冷麺」をメインで食べた記憶は無い。

冷麺には、そば粉と緑豆粉を原料とした

太麺で黒っぽい柔らかい食感が特徴のものと、

トウモロコシやじゃがいも、さつまいもなどの

でんぷんで作った白っぽい色の

細麺の2種類があるという。

女将に色々教えて貰いながら

キムチの汁を入れたり、

酢や醤油を入れたり

好みの味に色々トライした。

冷麺も結構量はあるが

焼肉を食べないとお腹が落ち着かない。

小ご飯とキムチ「カルビ」「ホルモン」を頼んだ。

焼き肉は別腹、また食べてしまった～

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家に帰り韓国冷麺の勉強、種類は主には4つ

・平壌ピョンヤン冷麺　평양냉면

平壌冷麺氷が入っていて、しゃりしゃりと冷たいスープが特徴の韓国冷麺です。これは、別名「水冷麺ムルレンミョン」としても親しまれています。他にない大きな違いはそば粉から作られていることで、一口食べると独特のふわっとしたそばの香りが広がります。スープはお肉からの出汁と、大根の水キムチの汁を混ぜて作られるのが一般的。
上品でさっぱりとしているので、自分の好みに合わせて、卓上にあるカラシや酢、キムチで味を調節します。私は何も入れずにシンプルなスープを味わうことが多いですが、そのままでも十分美味しく食べられます。

・咸興ハムフン冷麺　함흥냉면

コチュジャンベースのタレと絡めて食べる「ビビン冷麺」と、そのタレにつけたエイの刺身入りのコリコリした食感を楽しめる「刺身冷麺フェネンミョン」です。それぞれに違う独特の味があり、辛い料理が好きな人はハマる韓国冷麺です。

・晋州チンジュ冷麺　진주냉면

晋州チンジュ冷麺晋州という釜山の隣にある町が発祥の郷土料理。魚介の出汁から作られるのが特徴で、すっきりとした味わいだそうです。肉チヂミのユッチョンや錦糸卵が入っていたりと、トッピングはお店によって違うのだとか。

・ミルミョン　밀면

釜山発祥の名物。小麦粉が原料で、一番コシが強い麺です。「盛岡冷麺」に一番近い感じ

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