「街からケーキ屋が減っている」

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糖尿の数値が気になり食べていないケーキ、

ナポレオンミルフィーユやショートケーキ食べたい‥‥‥

ケーキ屋さんが減っているらしい。

日本最大規模の店舗データベースを誇るNTTタウンページによれば、ケーキ店（洋菓子店）の登録件数は2013年の約1万4000店から減少を続け、2021年に1万1000店を下回り以後も減少傾向が続く。

今の消費者にとって、洋菓子店はスイーツの主な購入先ではない。和菓子を含めたデザート類市場に占める「専門店・路面店」の割合は僅か6.4％。量販店（スーパー）が37.3％を占め、19.1％のコンビニ、17.0％の百貨店へと続く（2022年度・矢野経済研究所調べ）

全日本菓子協会によると、2005年に4575億円だった洋生菓子の小売金額は13年以降、約4200億円へ推移し、コロナ禍の2020年は3740億円まで急減。2023年度は4247億円まで回復したものの、市場の縮小局面と競争が激化し、洋菓子店減少は否めない。

■コンビニスイーツの台頭

“コンビニスイーツ”が初めて注目されたのはローソンが2009年に発売して大ヒットした「プレミアムロールケーキ」。ファミリーマートやセブン-イレブンも参入し、この流れは大手の洋菓子店に影響を与えた。

不二家洋菓子店は2014年度末時点では982店舗を運営していたが、2019年度末には829店舗まで減少した。昨年度には900店舗台まで回復したが、増えたのはスーパー内で運営する「納品店」

全国に約400店舗を運営する銀座コージーコーナーも近年は売上高が横ばい。首都圏直営店の店舗数は昨年1月の約200店舗から1割減に。物価高に伴う値上げが影響しているという。

「大手が苦戦している要因は値上げです。小麦や砂糖、バターなどケーキの主要材料が高騰し続けていますから。不二家では2019年には400円だったショートケーキを段階的に値上げして現在では600円近い」（スイーツ業界関係者）

　ケーキ業界を取り巻く環境は甘くない。

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