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2024年3月 5日 (火)

昔と今「➂ラーメン」

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幼い頃、美味しい食べ物という記憶は

何といっても「ラーメン」だった。

大手町「萬来軒」に行くのが何より嬉しかった。

いわゆる「志那そば」という中華そばで

焼豚・志那竹・なると・ねぎ・の醤油味

あっさりラーメンだった。

 

「日本のラーメンのあゆみ」

 

1910年浅草「来々軒」醤油味が始まり

1990年以降ラーメンは多様化

 

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 豚骨・細麺「九州とんこつラーメン」「つけ麺」「油そば」

 

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2000年~魚粉・極太麺・濃厚魚介の組合せのつけ麺が登場

 

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2010年代には一転あっさり系淡麗系が人気

 

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その後は野菜たっぷり、具材たっぷり、

魚介系スープなど多様化。

 

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2020年になると汁なし油そば、

ヴィーガンラーメンなどの

個性的な物が増えている。

 

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