「焼肉 トモサンカク」

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今日の焼肉は「トモサンカク」を買ってみました。赤身の旨味に脂のコクが程よく融合した”もも肉”牛1頭あたり約2〜3キロ程度しか取れない、非常に希少な部位～

牛の足の内側のことを「トモ」とも呼び、トリミング（商品用にカットすること）すると三角形の形をしているため「トモサンカク（友三角）」と呼ばれています。

また火打ち石にも形が似ていることから関西の方では「ヒウチ」と呼ばれています。トモサンカクは同じもも肉の一部である「イチボ」と同じくらい人気の部位。

「シマチョウ」大腸の中でもとくにやわらかく、脂が縞状に入った希少性の高い上質な部分をシマチョウ（別名テッチャン）という。縞が入った見た目に名前は由来する。少し大きめにカットされている場合が多い。

脂が濃く甘いけれど割にあっさりしていて、噛みしめるほどに味わい深くなるのも魅力的でやみつきになる。窓フルオープン換気扇ばんばんにまわしてもまた1週間は匂いが消えない～我慢だ！

「山椒がピリッと」きゅうりの漬物作ってみました～いつもの白菜キムチも有ります～

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