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2021年12月 9日 (木)

行きたいなあ!「3ナポリ!食べ歩き」イタリア

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「ナポリ」イタリアきっての観光地として栄えているナポリだ~

イタリアの他の都市とは少し違うという。ギリシアに始まり、ビザンツ、ノルマン、フランスと、次々に支配されてきた歴史を合わせもつ。 そんななかにあっても人々はずっとギリシア式の風俗習慣をもち続け、今もその名残をとどめている。"ナポリ風"という言葉には、そんな歴史も隠されているらしい。

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「1. ナポリピッツァ La pizza napoletana」

イタリア料理と聞いて真っ先にイメージすることも多いピッツァですが、ピッツァの本場はナポリ。ナポリに行ったらナポリピッツァは外せません。オススメのピッツァは定番のマリナーラやマルゲリータですが、サルシッチャとフリアリエッリといったナポリ野菜を使ったピッツァなど種類も豊富です。食べた時のモチモチ感が堪らない!

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「2. フリット Fritto」

ナポリのストリートフードとして人気なのが手軽でとてもおいしいフリット。クオッポ(Cuoppo)紙製の容器に入っていて、つつきながら食べるのがいい。オードブルで皿に盛ったフリットも美味しい!

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「3. 水牛のモッツァレラチーズ Mozzarella di bufala」

モッツァレラチーズはフレッシュチーズで知られていますが本当に美味しいモッツァレラチーズはナポリ。

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「4. ムール貝の胡椒蒸し Impepata di cozze」

夏のナポリを代表する料理といえばムール貝の胡椒蒸し。ナポリ湾で採れるムール貝は身もプリプリで臭みがなく、濃厚で美味しいそうです。

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「5. ナポリ風ラグー Ragu' alla napoletana」

牛肉、豚肉、豚皮、サルシッチャ、パンチェッタなどの色々な部位のお肉をトマトソースとともに何時間もかけてコトコト煮込んでいき、肉の旨味がたっぷり染み出た”ナポリ風ラグー”はまさに絶品、美味しそう!

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「7. パスタ エ パターテ Pasta e patate」

パスタ エ パターテとは直訳で「パスタとじゃがいも」というナポリの伝統料理。これが絶品パスタですって!

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「8. ルチアーナ風タコのトマト煮込み Polpo alla luciana」

ナポリの人たちは大のタコ好き、ゆでてレモンをかけて食べるのも良し。ナポリの港・サンタルチア地区発祥のルチアーナ風のタコのトマト煮込み。食べたいなあ~

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「9. ナポリ野菜を使ったコントルノ Contorni napoletani」

ナポリ野菜の付け合わせの数々。ナスのフンゲット、ズッキーニのスカペーチェ風、パプリカとオリーブのソテー、ニンジンのマリネ、苦野菜フリアリエッリのソテーなど

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「10. ババ Baba'」

ナポリの食後はたくさんの魅力的なドルチェが揃っています。そんな中でもこれだけはというのが、ババ。フランスで生まれたババはナポリの土地で独自に発達し、ナポリの伝統的なドルチェとして作られ続けています。

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「10-2,スフォリアテッラ」

サクサクのパイ生地でできた貝の形の「リッチャ」と、しっとりしたクッキー生地の「フロッラ」どちらも、中にはオレンジピールとリコッタチーズのクリームが入ってます。

「10-3復活祭のお菓子パスティエラ」「10-4クリスマス菓子 ストゥルッフォリ」「10-5父の日のシュークリーム ゼッポレ」が有名

※ナポリは食道楽にとって絶対行きたい所。なんと言ってもピッザやパスタのイタリアンの本場じゃからね~クワトロホルマッジをナイフですまして食べたいな~

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