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2018年9月15日 (土)

キッチン和み「朝どれマメジ刺身」沼津

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今朝魚市場にあがった「真めじ」超新鮮、まだ目が透き通っていてエラが真赤です。差し入れてくれたKさん曰く、これなら刺身にしたら絶対美味しい!マメジとは本マグロの幼魚のことでメジマグロとも言われます。

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魚市場の人はこのマメジを「よこわ」と呼ぶんだそうです。確かに筋が入っています~クロマグロの幼魚の呼称マメジ、本メジとも呼ばれクロマグロとして水揚げされるうちの多くが3歳以下のメジマグロが占めているといいます。

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メジというのはマグロ全般の幼魚を指す様ですね~そんな今朝水揚げで鮮度抜群の「マメジ」近海でとれ生だから本マグロより美味しいかもしれない。そういうと確かに甘味あり美味い。

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キハダマグロのメジは「キメジ」

場所 沼津市下香貫藤井原

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