« 映画「ミッションインポッシブル フォールアウト」 | トップページ | 「印度屋キッチンDHABAダバ」沼津下香貫店 »

2018年8月 8日 (水)

益々激戦「いきなりステーキ」包囲網

⇐PleaseClickクリックお願いします。
にほんブログ村

「激戦のステーキ業界」肉食ステーキ好調の牽引役は、ペッパーフードサービスの「いきなり!ステーキ」だ。ステーキ店に価格破壊が起こり、日常的にステーキを食べる「肉食」ブームが到来。好調な市場を背景に、各チェーンがさまざまな特色を打ち出す時代へと突入し、消費者の選択肢が一気に増えた。我ら地方都市もステーキレストラン乱立時代に成って来た。Https___imgixproxy_n8s_jp_content_2市場を席巻している「いきなり!ステーキ」のうまさの秘密は「肉の厚さ」だ。肉の部位によってオーダーできる最低グラム数が違うのは、厚さを確保するため。ステーキは、カリッと焼けた表面の香ばしさと、焼き過ぎない軟らかな内部とのバランスによっておいしさが決まる。

厚みを出しやすいヒレ肉は200g、一方でリブロースは300gから。厚さは3.2cm。カリッと焼けた表面と程よく肉汁がしたたる内部のバランスが良い。ニンニク、ワサビ、しょうゆなど各種調味料を用意。専用ソースもある。

Https___imgixproxy_n8s_jp_content_p1g当たり4.4円と5.7cmの分厚さを両立したのが「ビッグボーイ」。使われている”イチボ”という部位は、焼き過ぎると硬くなりやすいが、「厚さがあるので内部に火を通し過ぎず提供できている」(備え付けのペレットで加熱しながら食べれば、軟らかな肉を楽しめる。断トツの厚さ5.7cmとコスパが群を抜く。外側の焼き目は良く、中はレア感を残している。Https___imgixproxy_n8s_jp_content_3外側はしっかり焼きつつ、加熱によって硬くなる層を抑えた焼き方上手が、いきなり!ステーキとやっぱり「あさくま」だ。両社の違いは内部の焼き加減。「あさくま」のほうが気のせいか内部の焼きが少し浅い。

厚さ3.1cm。肉に余分な脂身や筋がなく、カットが丁寧。焼き色は完璧で、中はややレアめの仕上がり。あさくまが最初に使ったと言われるペレットで焼き加減を調整するスタイル。しょうゆベースの専用ソースがある。Https___imgixproxy_n8s_jp_content_5厚さは3.5cm。表面の焼き色が少なく、シンプルな仕上がり。ソースバーがあり、8種類のなかから好みで選び、これらを駆使して楽しみたい。中はレアの仕上がりのため、ペレットを活用して仕上げていく(以上日経トレンディ抜粋)

02
いきなり!ステーキの好調を受け、各地に相次いで似た業態のライバル店が登場している。18年1月、ついに大手の「ステーキのあさくま」がメニュー構成や価格帯が「ほぼ同じ」の「やっぱりあさくま」を東京に出店。「3年で100店舗を目指す」とし、一騎打ちを挑む。

サラダバーを武器にお得さを訴求するのが、ファミレス系チェーンだ。なかでも「肉ブロンコビリー」は常時14種類の野菜を用意し、食物繊維が豊富なロマネスコや紅芯大根といった珍しい野菜も扱う。年に5回のメニュー見直しをすることで、シーズン需要を喚起するなど注力している。

※steakの本場米国で「いきなり! ステーキ」の快進撃が続いています。ただ、ステーキにはうるさいニューヨーカーの心をつかんだのは目新しさだけではないようです。今回は、ニューヨークで旋風を巻き起こしている「J-Style」今話題です。昨年2月に1号店がオープンしたばかりですが、8月3日には9号店がマンハッタンのアッパー・イースト・サイドで営業を開始。わずか1年半で9軒目というハイスピードです。

⇐PleaseClickクリックお願いします。
にほんブログ村

« 映画「ミッションインポッシブル フォールアウト」 | トップページ | 「印度屋キッチンDHABAダバ」沼津下香貫店 »

グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く

コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。

(ウェブ上には掲載しません)

トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.f.cocolog-nifty.com/t/trackback/486328/73807218

この記事へのトラックバック一覧です: 益々激戦「いきなりステーキ」包囲網:

« 映画「ミッションインポッシブル フォールアウト」 | トップページ | 「印度屋キッチンDHABAダバ」沼津下香貫店 »

2018年8月
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

訪問者カウンター

「美味い店」

  • 「焼肉 東海苑」三島
    沼津近郊には美味しい店がいっぱいあります

「美味イタリアン」

  • 「Cafe Olio Motore ~カフェ オーリオ モトーレ~オープン」沼津
    沼津近郊ピッザやパスタが美味しいイタリアンの店

「美味い寿司店」

  • 「海鮮丼専門店 伊助」沼津港
    沼津に来たら美味いお寿司をどうぞ

「素敵なカフェ」

  • 「CAFE LEONカフェレオン」函南
    チョット一息美味しいコーヒーでも如何ですか

「和食」

  • 焼き鳥「山笠」
    蕎麦・うどん・鰻・天麩羅・カツ、和食が美味しい店

沼津近郊の寺

  • 伊豆市「實成寺じつじょうじ」日蓮宗
    沼津近郊の【寺】を紹介しています
フォト

他のアカウント

ウェブページ

最近のトラックバック

静岡プログ村

無料ブログはココログ