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2018年5月18日 (金)

「麦イカの美味しい季節!」沼津

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「ムギイカの美味しい季節!」ムギイカとは春から初夏にかけて獲れる、体長20cm以下のスルメイカの子供(若いイカ)の事。麦の穂が実る時期と重なることから「麦イカ」の名がある。

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このイカはとても成長が早く、日に日に大きくなっていきます。大型になるほど、身は固く、肝はくどくなってしまうので、小型のうちに釣り上げ「丸煮」にして食べると柔らかく甘みもあって最高です。56fbc9a1b90911e84dfe5ddd1d394ed1

駿河湾でとれる食べ頃サイズのムギイカを使った「いかめし!」イカの身が柔らかくてとても旨い! 中に入れるお米はモチ米がいいですね。キッチン和みさんのママのお母さんが作る「イカめし」は最高です!

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旬の麦イカを丸ごと使ったアヒージョは魚介や野菜を、にんにく風味のオリーブオイルで煮こむ、スペイン料理です。肝がソースとなって激ウマ。バケットを添えて、熱々のオリーブオイルに付けつつ楽しむのがいいですね。

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グリルで焼きながら溶かしバターを塗り、焼き上がる頃に生姜醤油を塗りこんがり焼けたら完成。これも美味!Photo_2春すぎから夏にかけては、イカが旬をむかえる季節。新鮮なイカが手に入ったら、ぜひ肝焼きにしてみましょう。なにしろ、いかの肝(内臓)は塩辛のモト。濃厚なうまみがあるので、それ自体が調味料がわりになるのです.。ムギイカと納豆・オクラの和え物も美味!

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