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2017年8月 7日 (月)

「久ぶりに寿司を握ってみた」

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2年くらい経ったかもしれない~久しぶりに「握り寿司」を作ってみた。先週干瓢巻きの予行演習がまあまあの味だったので今回は握り寿司だ。昔は結構作ったものだが一人では作っても無駄が多くほとんど握る事はなかった。暫く握らないと腕も落ちるので少し多めに作って友人に食べて評価して貰うことにした。

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ご飯を炊き、炊き上がったら手早く酢を合せ団扇であおぎ照りを付ける。酢加減は長年の経験で心得ている。最近は横着になって扇風機でさましている。今日は魚のネタは魚龍さんのまぐろ赤身、アジ、イカ、タコ、巻き寿司は干瓢とかっぱ巻きだ。

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干瓢は既に味付けのものが売っているのでそれを使う、干瓢巻きは6本ほどできる。海苔が4枚残るのでかっぱ巻きを作る。今日のシャリの炊き加減と酢の味は2年振りにしては結構上手くできた。

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寿司桶に予定通り5人前ほどできた。今日のまぐろはいい所を入れてくれたようでとても美味しい。イカも柔らかだし、新鮮なアジはいつものように半身を1貫に使うわさびを多めにしたのがピリッとしてなかなかだ。結局20貫と巻き寿司3本も食べてしまい友人には3皿分しかできなかった。友人の感想は美味しくてまた食べたいよ~だって~そう言われると又作っちゃうかな!

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