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2017年6月19日 (月)

「ジブエ料理 たかむら」沼津

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久しぶりに「ジビエ料理 たかむら」さんに夜7時過ぎでしたが行って来ました。入り口のドアの上の看板の所に”ツバメ”の巣があり、すでにヒナが孵っています。巣の横には親鳥が一晩中巣を見張っている様子で近づいても逃げません。

ツバメの巣は家の軒先などに多く作られるています。これは、ツバメの天敵であるカラスや猫を、人が追い払ってくれるという理由があるんだそうです。ツバメは人間に慣れていて、巣を作るのはその家の人を見て判断するといいます。自分達を守ってくれるから、その家や、お店を選ぶそうです。

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ツバメの巣ができたお店は繁盛する。ツバメの巣ができた年は金運が上がった。ツバメの巣ができた年に子宝に恵まれた。等縁起のいい話が多いんです。又風水的にも縁起がいいといいます。

暫し見ていましたがかわいいですね~

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お店に入りメニューを見ると新しく「しし鍋、味噌味¥1900」があったので早速お願いしました。今までのオーダーは猪肉・シカ肉の「しゃぶしゃぶ」でしたが今回は「しし鍋」です。

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大きなお皿には野菜や豆腐、そして別のお皿に新鮮な猪肉です。鍋が煮立ってきて食べ頃になったので野菜からいただきました。白菜やエノキ等丁度良く煮えています。

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猪肉は見るからに豚の三枚肉のようですが、食感は野性的ですで、お肉は柔らかくヘルシーで美味しいんです。やはり「しし鍋」には味噌味が合いますね!

「たかむら」さんの日替わりランチも毎日メニューが変わり好評です。

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※最近益々人気の出てきた「ジブエ料理」ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化です。その昔フランスなどでは、ジビエを使った料理は自分の領地で狩猟ができるような、上流階級の貴族の口にしか入らないほど貴重なものでした。

日本では最近野生鳥獣が増えすぎてしまい、農作物を食べたり田畑を荒らしたり、スギ、ヒノキやブナなどの樹皮や高山植物を食害するなど、農林業や自然環境にとって大きな問題になっています。農作物の被害額は年間に200億円に上り、就農意欲の低下や耕作放棄地の増加をもたらし、結果として住処の拡大に繋がっています。美味しい「ジビエ」を食べましょう!

場所 沼津市今沢362‐1  日・月・定休

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