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2017年5月25日 (木)

「麦イカが美味しい!」沼津

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この所沼津内浦湾沖に、夜ともなれば多数の漁船が出ていて”麦イカ”釣りの集魚灯の灯りがあちこちで見られます。この時期の”麦イカ”は柔らかくて刺身OK、煮物OK 、ぶっかけ丼OKなんで食べても美味しいイカです。

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「麦イカの丸煮」スルメイカの小さい物を”麦イカ”といい柔らかくて甘みもあるとても美味しいイカです。成長の早いイカで大きくなると身が固くなるのでこの時期の丸煮は是非食べないと!(キッチン和みさんでいただきました)

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「麦イカのアヒージョ」ニンニクみじん切り、オリーブオイル、きざみパセリ、黒コショウ。中火で加熱。加熱むらがないよう途中イカをかき混ぜて、皮目が全体的に赤くなったら火を止め、パセリ、黒胡椒をふりかけて完成! (沼津港飲食街で)

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「麦イカのイカめし」とれたばかりのイカにお米を詰めて鍋で煮る。身がだいぶ小さくなりますが麦イカの”イカめし”は地元静浦漁師の家庭料理です。(キッチン和みさん)

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「麦イカのっけご飯」煮つけのたれをご飯にかけて食べるとこれが甘くイカの出汁が出てとてつもなく美味しいんです。

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「沖漬け」生きたままのイカをしょうゆベースのタレに漬け込んで味を染みこませた料理が「沖漬」です。収穫したイカを沖合の漁船の上でタレに漬けたことが料理の由来。(仁科漁港)

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