« 沼津イタリアン「NUMAZUGRILL daidokoro」 | トップページ | 清水町「イタリアン Forchettaフォルケッタ」 »

2012年7月22日 (日)

季節到来「新子シンコの握り寿司」

にほんブログ村 地域生活(街) 中部ブログ 静岡県情報へ←クリックお願いします~
にほんブログ村

梅雨明けが近くなるこの時期に江戸前寿司ファンには待望の「新子こはだの稚魚」がいただける季節到来です。Scimg1271「新子」は、 コハダの稚魚であるが、江戸前のすし屋にとってはネタの中でも最もこだわりを持って大切にしている特異な魚だという。江戸っ子の意地と、誇りと、見栄の世界が、東京のすし屋のこの「新子」に対する世界にいまだに生き残っているらしい。サイズが小さく、繊細な魚で仕込みは速く、綺麗に、微妙な美味さをも仕込んで行かなければならない。江戸前寿司屋の維持と誇りとメンツにかけて~まさに「司寿司」の親父にはぴったりのネタだ。Scimg1272「新子」と呼ばれるのは4cm~5cm、寿司に数枚乗るくらい迄の大きさ。なんとこれが初値は㌔数万円もするらしい。江戸前の夏の象徴と言われるだけあって味はあっさりマグロのトロの様な派手さは無いが、若々しい香りは最高です。お客が喜ぶために面倒な下拵えをしてくれ出してくれる司の親父さんに感謝!ですね。シンコ⇒コハダ⇒ナカズミ⇒コノシロ、名を変えていくが成長する度値は下がるらしい。今日は寿司ネタの知識が又一つ増えました。Scimg1268貝類の美味いのはいつもの事ですが~この日の青柳もシコシコで美味でした。
司寿司 場所 沼津市藤井原1617-12

にほんブログ村 地域生活(街) 中部ブログ 静岡県情報へ←クリックお願いします~
にほんブログ村

« 沼津イタリアン「NUMAZUGRILL daidokoro」 | トップページ | 清水町「イタリアン Forchettaフォルケッタ」 »

【沼津近郊の寿司】」カテゴリの記事

グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く

コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。

(ウェブ上には掲載しません)

トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.f.cocolog-nifty.com/t/trackback/486328/46411742

この記事へのトラックバック一覧です: 季節到来「新子シンコの握り寿司」:

« 沼津イタリアン「NUMAZUGRILL daidokoro」 | トップページ | 清水町「イタリアン Forchettaフォルケッタ」 »

2017年10月
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        

訪問者カウンター

「美味い店」

  • 「CAFE LEONカフェレオン」函南
    沼津近郊には美味しい店がいっぱいあります

「美味イタリアン」

  • Osteria「Casa di ranaカーサ・ディ・ラナ 」清水町
    沼津近郊ピッザやパスタが美味しいイタリアンの店

「美味い寿司店」

  • 「海鮮丼専門店 伊助」沼津港
    沼津に来たら美味いお寿司をどうぞ

「素敵なカフェ」

  • 「CAFE LEONカフェレオン」函南
    チョット一息美味しいコーヒーでも如何ですか

「和食」

  • 「ごはんや 里庵りあん」函南
    蕎麦・うどん・鰻・天麩羅・カツ、和食が美味しい店

沼津近郊の寺

  • 伊豆市「實成寺じつじょうじ」日蓮宗
    沼津近郊の【寺】を紹介しています

神社・史跡

  • 沼津 旧県社「丸子神社」
    沼津近郊の神社・史跡の紹介

にほんブログ村

  • にほんブログ村

静岡プログ村

最近のトラックバック

無料ブログはココログ
フォト

ウェブページ